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白果为什么有臭味 白果臭味怎么处理
2022-08-05

吃过白果,尤其是新鲜白果的人应该都知道,白果闻起来其实是有一种臭臭的味道,就像香椿有一股臭味一样。那么,白果为什么有臭味?白果臭味怎么处理?

白果为什么有臭味

白果“果皮”天然带有臭味。

“臭味”表明“果实”已经成熟,就像桔子成熟散发出香味一样。

白果外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。 银杏果实之所以会散发出臭味,是因为果实外皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮,臭味是由这两种物质混合产生的

我们买来的“银杏果”已经过加工,洗掉了表面的“果皮”。有一点“臭味”倒也无妨,好过化学药剂漂白。

白果有臭味能吃吗

那是白果的芯发出来的异味,建议去掉后再吃。

吃白果的时候要挖去中间的芯,但是也不能一次过量服用哦~白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。

白果臭味怎么处理

把鲜银杏果从树上摘下后,一般泡水一周时间,不能触及到皮肤,戴上手套剥皮留核,那就是白果了!  然后再把它们放在风处晾干,记得不能暴晒。  晾干后的白果可生吃也可熟吃,都是养生之道,切忌贪食过多会中毒!  吃的时候还需要把内芯的芽儿拔出来,一天最多吃十来个就行了

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